Minnesotan đánh giá việc nấu ăn trên đường là một món ăn nghiêm túc từ củi đến bàn ăn

MARLINTON, W. VA - Nếu bạn đang ngồi thưởng thức một buổi tối ăn uống hảo hạng và trên thực đơn, bạn thấy “Side Ditch Doe with Scabbed Fritter,” “Droppings in the Snow” và “Bad News Bears Bumper Tacos,” bạn có thể đi đến cửa. Tôi không có tùy chọn đó.

Để bắt đầu, tôi đang tham dự một sự kiện bên ngoài. Thứ hai, tôi là một trong ba thẩm phán làm việc lần thứ 27 hàng năm West Virginia Roadkill Cook-Off . Trình độ của tôi? Tôi đã tuân thủ 100% quy định: 'Tất cả các thẩm phán đã được kiểm tra dạ dày gang và đã tuyên thệ không có xu hướng ăn chay.' Hai giám khảo khác - Tim Urbanic của Cafe Cimino Country Inn nổi tiếng ở Sutton, W. Va., Và đầu bếp Kevin Fraser, gốc Nam Phi - có trình độ chuyên môn tốt hơn đáng kể.

Tôi rất vui vì tôi đã không đi ra cửa. Tôi đã có cơ hội một lần trong đời để nếm thử một số món ăn có hương vị đáng ngạc nhiên và trò chuyện với một số đầu bếp tài năng đáng ngạc nhiên.

Trong trường hợp “hãy cẩn thận với những gì bạn muốn, bạn có thể đạt được điều đó”, tôi thực sự tình nguyện, qua e-mail, là người hỗ trợ nếu một trong ba giám khảo ban đầu không thể thực hiện được. Hai ngày sau tôi nhận được cuộc gọi.

Tôi đã đến Marlinton, W. Va., (Pop. 994) vào đầu ngày 28 tháng 9 - một thành phố sầm uất, với lưỡi trong má, chuẩn bị nếm thử một số món hầm vội vã. Nhưng tôi đã xem 10.000 người hội tụ trên trang web. Tôi đã chứng kiến ​​các đường dây đến mỗi ga mọc sâu 20, 30-, 40 người và lắng nghe những lời tán dương. Tôi bắt đầu có những suy nghĩ thứ hai. Khi mùi tỏa ra trong không khí, tôi đã có một phần ba.

sảnh đợi sở thích trang trí kiểu Mỹ bản địa

Các mục nhập trạng thái hướng dẫn nấu ăn phải có hình ảnh một con vật thường được tìm thấy đã chết bên đường, bao gồm nhưng không giới hạn ở gấu, opossum, nhím đất, hươu, nai, thỏ, quạ, sóc, rắn và gà tây. (Để khiến tâm trí và dạ dày của người tiêu dùng được thoải mái, các đầu bếp phải ký vào một tài liệu ghi rõ loại thịt này tốt cho sức khỏe con người).

Trong số tám lần giết đường, năm lần gần đây đã được các đội thu hoạch. (Con gấu đã bị “bắn ở sân sau của Sam” vào đầu tuần.) Ba loại thịt khác được mua ở cửa hàng. Với tư cách là giám khảo, chúng tôi đã dành 10 phút tại mỗi nhà ga ngoài trời, nếm thử thức ăn và trò chuyện với các đầu bếp. Trong những cuộc trò chuyện này, rõ ràng là trò chơi săn và ăn thịt hoang dã đối với những người này không phải là một trò chơi, một môn thể thao hay một cơ hội mỗi năm một lần để bắt đầu. Đó là một cách sống. Đó là gỗ để bàn. Và, làm đúng, đó là một cách sống tuyệt vời.



Con lợn rừng, được phục vụ với bắp cải trong hạt tiêu poblano, có niềm say mê và niềm say mê như vậy tôi đã ăn no. Tôi vẫn còn nửa ngày đánh giá để đi. Một phần thịt nai và thịt rán, được phục vụ với một bên mặt trăng, là một trong những món ngon nhất mà tôi từng được nếm thử. Kẹo cao su thỏ - món ăn thoải mái thực sự được phục vụ trên một lớp cơm - là từ một công thức gia đình cũ.

Tôi đã nghe từ một nguồn tin rằng sự kiện này chủ yếu là một cái bẫy khách du lịch, được thiết kế để thu hút đô la và yuppies đến khu vực đang gặp khó khăn về kinh tế. Tôi không có ấn tượng đó.

Sự kiện này là một phần của Lễ hội Thu hoạch Mùa thu lớn hơn, và mang lại cảm giác về một mối quan hệ cộng đồng thực sự mà người dân tự hào. Âm nhạc Bluegrass, khiêu vũ vuông, một giải đấu lỗ bắp và sự xuất hiện của Miss Roadkill - hoàn chỉnh với chiếc áo choàng có họa tiết ô-sin - đã thêm rất nhiều gia vị.

Nhiều mục nhập dựa trên chủ đề. Băng đảng Gangster Gourmet ở New Jersey ăn mặc phần này với kính râm, mũ phớt và súng lục giấu dưới thắt lưng của họ. Họ chế biến thịt nai “bắn ở Newark.” Buck Busters ngụy trang đã kể câu chuyện cao về cách mà chiếc xe tải của họ đã thu hoạch được những con nai của họ vào buổi sáng hôm đó khi trở về sau một chuyến đi săn thất bại. Các nhà ga khác là “Beverly Hillbillies” - và theo chủ đề Lễ hội Oktoberfest.

Mặc dù gấu và lợn rừng có thể khác thường, nhưng chúng không hoang dã như một số loại protein được cung cấp trước đây. Kỳ nhông, rùa bò và sóc đã được phục vụ. Món ăn có tên Hillbilly Mardi Gras Alligator và Turtle Gumbo là một trong những món ăn chiến thắng của năm ngoái.

Cuối cùng, giải nhất trị giá 1.200 đô la đã được trao cho con lợn rừng của Who Dat New Gang’s. Nhưng những người chiến thắng thực sự là những người đủ mạo hiểm để thử một số món ăn thực sự lịch sử và độc đáo của Mỹ.

Spike Carlsen là một nhà văn. Anh ấy sống ở Stillwater. Cuốn sách của ông vào mùa thu tới của Harper Collins nghiên cứu những thứ chúng ta thấy hàng ngày - nhưng không biết gì về nó.